旨味の妙 ―白つぶゴルゴンゾーラ和え―

「つぶとゴルゴンゾーラ？」
初めて見たお客さんは、だいだいそう言います。

実際自分もそう思いながら、口にしてみました。
「あれ？」と思う不思議な感覚。

潮の香りをゴルゴンゾーラが丸く閉じ込めているのですが、噛んでいくと徐々につぶの味が染み出してくる。
そんな感じでしょうか。

じんわりと混じり合った旨味というか、不思議な美味しさの一品です。

一足先に春の香り ―こごみのごま和え―

3月になると、メニューにも山菜の名前が見られるようになります。
時期的に栽培ものにはなりますが、それでも春の訪れを感じられて素直に嬉しい。

山菜の中ではあまりアクが強くなく、身近な存在のこごみ。
胡麻や油との相性がとってもいい山菜です。
本州では5月の連休辺りに出ていた記憶があるので、山菜の走りに出てくると少し不思議な感じがします。

ごごみの青臭さに、胡麻の風味が加わると、口の中に春の味が豊かに膨らんできます。
これからは、山菜が次々に出てくることを、想像するだけで楽しくなってきますね。

鰻とどちらがお好きですか ―穴子の白焼き―

とっても疲れている時って、なぜか穴子を食べたくなりませんか。
精のつくものと言えば昔からうなぎですが、穴子は食べた瞬間からエネルギーに変わるような、そんなイメージ。

普段は、定番のメニューとして穴子の天ぷらがありますが、白焼きがあると迷わず「白焼き！」と言ってしまいます。

ふっくらとして、さらにプリプリした穴子にきれいに焦げ目がついていると、それだけで食欲が出てきます。
最初は穴子の味だけを楽しんで、それからはお好みでわさびと醤油をかけてみましょうか。

身体の隅々まで効いていくのがわかります。
思わず笑みがこぼれてしまう、そんな美味しさですね。

第72回 吟醸酒会がありました

2月25日土曜日、今年最初の吟醸酒会がありました。
今回は参加者が12名と少なかったので、人数分の四合瓶が並ぶという会となりました。

12本のお酒を見ると、いつもより豪華なラインナップ。
すでに廃業になった蔵のお酒が出るなど、個性的なお酒ばかりでした。

・「北の錦」（栗山）大吟醸 金賞受賞酒 16BY
・「千歳鶴」（札幌）大吟醸 金賞受賞酒 17BY
・「雪の花」（小樽）大吟醸 雫生酒 15BY
・「十四代」（山形）純米大吟醸 龍泉
・「根知男山」（新潟）純米吟醸 nechi 18BY
・「磯自慢」（静岡）純米吟醸 中取り 23BY
・「磯自慢」（静岡）愛山純米大吟醸 中取り 23BY
・「義侠」（愛知）特栽60% 17BY
・「天狗舞」（石川）真精純米大吟醸 純吟 22BY
・「早瀬浦」（福井）特吟 18BY
・「梵」（福井）純米大吟醸 超吟 17BY
・「美丈夫」（高知）大吟醸 金賞受賞酒 21BY

料理も盛りだくさん、満足度の高い会でした。

次回は4月7日（土）の「伯楽星の会」です。
こちらは満席となっております。