なす揚浸し

日本中猛暑で大変ですが、ここ数日少し落ち着いたとは言え、札幌も過去に記憶がないほどの暑さが続きます。

冷たいものばかり口にして、逆に食欲も衰えてしまいそうです。

そんな時にメニューを見てみると、ありました、なす揚浸し。

食欲がなくても、美味しく食べられる貴重な野菜。

なすには「ナスニン」というポリフェノールが含まれており、活性酸素の働きを抑制してくれるそうです。

揚浸しは、油で揚げているので、水に溶けやすいナスニンも逃げ出さない、理にかなった料理。

なすの甘みと汁の甘み、さらには揚げたことによるボリューム感。

食欲が復活します。

どんなお酒を合わせましょうか。
 

第20回 北海道にて蔵元を囲む会 のお知らせ

今年もこの季節となりました。

当店にてチケットを販売しております。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

平成２４年８月吉日

第二十回　｢蔵元を囲む会｣のご案内について

　拝啓　盛夏の侯、皆様にはいよいよご健勝のこととお喜び申し上げます。

　平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。

　さて、この度下記のとおり｢第二十回　蔵元を囲む会｣を開催することとなりました。

　今年も、全国から４０軒ほどの蔵元さんをお招きし、約５０銘柄のお酒を出品する予定でおりますので、みなさんお誘い合わせの上、ぜひご参加くださいますようお待ちいたしております。

敬具

記

1.日　　時　　　平成２４年９月３０日(日)　ＰＭ6:00～8:00

2.場　　所　　　札幌市豊平区豊平４条１丁目

　　　　　　　　　　サッポロ　ルネッサンスホテル　Ｂ１Ｆ

　　　　　　　　　　ＴＥＬ(０１１)８２１-２１１１

3.会　　費　　　１０,０００円　

                 (飲食の出店あり、お食事付き、本年度は着席です)

4.参加予定蔵元および出品予定酒

・田酒（青森）・阿櫻（秋田）・天の戸（秋田）・南部美人（岩手）

・あぶくま（福島）・十四代（山形）・米鶴（山形）・天狗舞（石川）

・黒龍（福井）・御湖鶴（長野）・鳳凰金賞（栃木）・浅間山（群馬）

・磯自慢（静岡）・作（三重）・乾風（京都）・醴泉（岐阜）

・雜賀（和歌山）・松の司（滋賀）・富久長（広島）・東洋美人（山口）

・獺祭（山口）・酔鯨（高知）・美丈夫（高知）・駿（福岡）

・三井の寿（福岡）・東一（佐賀）・兼八（大分）・百年の孤独（宮崎）

・富の宝山（鹿児島）・その他

5.主　　催

・｢味　百　仙｣　長島　実　℡（０１１）７１６－１０００

　　　　　　　　札幌市北区北７条西４丁目　宮澤鋼業ビルＢ1

・｢北海大吉｣　　徳永　和昭　℡（０１１）５６３－６６０６

　　　　　　　　札幌市中央区南５条西３丁目　北専会館１Ｆ

・｢とりきん｣　　佐々木文章　℡（０１１）７５６－８５１０

　　　　　　　　札幌市北区北３２条西３丁目

・｢どらちゃん｣　大友　達也　℡（０１１）６１４－１９９９

　　　　　　　　札幌市西区琴似２条６丁目　メゾンド千代田１Ｆ

・｢わ　か　松｣　山口　勝正　℡（０１３４）２２－４８８８

　　　　　　　　小樽市花園町１丁目６－４

6.協　力

・｢きんぴら｣　　℡（０１１）７０９－５６５６

　　　　　　　　札幌市北区北２４条西３丁目　杉森ビル１階

・｢鮨処うえの｣　℡（０１１）５１３－０５６７

　　　　　　　　札幌市中央区南６条西３丁目　ｼﾞｮｲﾌﾙｻｯﾎﾟﾛﾋﾞﾙ１Ｆ

・｢小ばちゃん｣　℡（０１２３）３４－４６６６

　　　　　　　　恵庭市栄町７９

・｢し　　　ろ｣　℡（０１１）５２１－４０６０

　　　　　　　　札幌市中央区南４条西２４丁目１－２４

7. 出  店

・｢○　　　鮨｣　℡（０１１）５５２－６２６６

　　　　　　　　札幌市中央区南６条西４丁目　西向き

・｢艸　　　菴｣　℡（０１１）６２２－２２０２

　　　　　　　　札幌市中央区大通西２３丁目２－２５

8.その他

　会場内は禁煙とさせていただきますのでご協力お願いいたします。

・実行委員　　附田　眞武　（携帯電話）０９０－２６９３－４５７９

　皆様お誘いあわせの上ご来店くださいますよう、一同心よりお待ちしております。

お盆休みのお知らせ

いつも、味百仙にご来店いただき、ありがとうございます。

今年のお盆期間中の営業日程についてのお知らせです。
8月14日（火）～16日（木）の3日間をお盆休みとさせていただきます。

この3日間以外は、通常営業日通りとなります。
よろしくお願いいたします。

十四代の会がありました

7月7日、毎年恒例の「十四代の会」が開催されました。

今年は24名の参加者のみなさんと、14種類の十四代を楽しみました。

初参加の方から、この会の常連の方まで、和気藹々とした2時間半でした。

常連さんからの説明などもあり、勉強にもなった会でした。

もちろん、いつものように料理も盛りだくさん。

大満足の会となりました。

次回は9月30日（日）にルネッサンスホテルで開催される、「第20回北海道にて蔵元を囲む会」となります。

9月になりましたら、店頭でもチケットを発売いたします

ぜひ、ご参加ください。

味百仙で潮干狩り ―アサリしぐれ煮―

小鉢の料理も味百仙の楽しみの一つです。
定番ではなく、新しいメニューがあったら、まずは頼んでしまいます。

“アサリのしぐれ煮”という、見慣れないものを見つけたので、迷わず注文。
江戸前の佃煮のような濃い味つけではなく、アサリの味と食感が残ったマスターならではの優しい味つけです。
ちょっと味のしっかりした日本酒との相性がとてもいいですね。

本州出身の管理人は、とにかく貝が好き。
「マスターがたくさん作り置いて、定番メニューにならないかなー」などと、良からぬ事をたくらんでいるのでした。

瀧自慢の会がありました

三重県は名張市、赤目四十八瀧で有名な「瀧自慢酒造」。
6月11日に杉本社長をお招きして、お酒の会を行いました。

実は、杉本社長とマスターは、釣りのライバル。
今回も前日に対決予定だったのですが、あいにくの悪天候であえなく中止、余計に杉本社長は力が入っています。

さて、今回のお酒は全部で11種類。
いつものように、マスターの渾身の料理と合わせながら、ワイワイと楽しい時間を過ごします。

お腹も少し満たされて、お酒で口の動きが滑らかになってくると、杉本社長の説明にも一段と力が入ってきます。
今年は、去年出せなかったお酒も出品してもらい、大吟醸と吟醸を中心に、飲み比べができるようにしました。

会の最後は大ジャンケン大会。

杉本さんの用意した、前掛け３つとハチミツ入り酒粕せっけん３つは、すべて女性の方が勝ち取りました。さすがです。

杉本さんの温かい人柄が出たのか、わいわいと楽しい３時間でした。

来年も開催予定ですが、今度は、杉本さんの釣った魚も振る舞ってもらえると楽しいですね。

岩手の人気第一位 ―しどけ―

この山菜が出てくると、山菜シーズンも終盤だという気がします。
“しどけ”、筆者の故郷では“しずく菜”と言いました。
標準和名は“モミジガサ”と言い、枝のところにふわっとかかっているモミジのような葉が特徴です。

北海道では天ぷらでも食べますが、おひたしにして苦みを味わうのが一番ではないでしょうか。
ちょっと野暮ったいような苦みが、しどけらしさです。
いよいよ札幌も春本番、桜が終わってライラックがもうすぐ咲き始めますね。

ちなみに岩手県で一番人気がある山菜が、しどけだそうです。
不慣れな人が山で採ろうとすると、トリカブトと間違えてしまうこともあるとか。