なす揚浸し

日本中猛暑で大変ですが、ここ数日少し落ち着いたとは言え、札幌も過去に記憶がないほどの暑さが続きます。

冷たいものばかり口にして、逆に食欲も衰えてしまいそうです。

そんな時にメニューを見てみると、ありました、なす揚浸し。

食欲がなくても、美味しく食べられる貴重な野菜。

なすには「ナスニン」というポリフェノールが含まれており、活性酸素の働きを抑制してくれるそうです。

揚浸しは、油で揚げているので、水に溶けやすいナスニンも逃げ出さない、理にかなった料理。

なすの甘みと汁の甘み、さらには揚げたことによるボリューム感。

食欲が復活します。

どんなお酒を合わせましょうか。