一足先に春の香り ―こごみのごま和え―

3月になると、メニューにも山菜の名前が見られるようになります。
時期的に栽培ものにはなりますが、それでも春の訪れを感じられて素直に嬉しい。

山菜の中ではあまりアクが強くなく、身近な存在のこごみ。
胡麻や油との相性がとってもいい山菜です。
本州では5月の連休辺りに出ていた記憶があるので、山菜の走りに出てくると少し不思議な感じがします。

ごごみの青臭さに、胡麻の風味が加わると、口の中に春の味が豊かに膨らんできます。
これからは、山菜が次々に出てくることを、想像するだけで楽しくなってきますね。